Fett från matlagning kan ställa till med stora problem i avloppen. Det kanske inte märks direkt, men med tiden kan rören täppas igen, börja lukta illa och i värsta fall orsaka översvämningar.
För att slippa det – och för att följa lagen – måste många verksamheter ha en fettavskiljare. Framför allt gäller det restauranger, caféer och andra som lagar mycket mat.
Men det finns fler som också omfattas av reglerna, och det är inte alltid helt tydligt vem som behöver ha en. Nedanför går vi igenom vad som egentligen gäller.
Vad är en fettavskiljare och varför behövs den?
En fettavskiljare är en slags behållare som fångar upp fett och olja innan det hinner rinna vidare ut i avloppet. Den placeras oftast mellan köksavloppet och det vanliga avloppsnätet. Vattnet rinner igenom behållaren, medan fett och slam stannar kvar och samlas upp. Det förhindrar igensättningar, dålig lukt, översvämningar och i värsta fall dyra skador på ledningar.
Utan en sådan avskiljare skulle fettet stelna och fastna i rören. Det leder inte bara till problem för verksamheten själv – det påverkar hela det kommunala avloppssystemet. Just därför har många kommuner tydliga regler för vem som måste ha en fettavskiljare och när den ska installeras.
Vilka verksamheter måste ha en fettavskiljare?
Alla företag och lokaler där det hanteras större mängder fett eller olja i samband med matlagning omfattas av kravet. Det gäller till exempel:
- Restauranger och gatukök
- Caféer och konditorier
- Pizzerior och kebabställen
- Skolkök och storkök
- Livsmedelsbutiker med varm mat
- Cateringverksamheter
Men det är inte bara storleken på köket som spelar roll. Även mindre verksamheter kan behöva en fettavskiljare om kommunen anser att mängden fett är tillräckligt hög för att skapa problem i avloppsnätet. Därför är det alltid kommunen som avgör om en fettavskiljare krävs eller inte, och deras beslut grundar sig på miljöbalken.
I vissa fall behöver även fastighetsägare där det finns flera mindre kök i samma byggnad installera en gemensam fettavskiljare. Detta för att det samlade flödet av fett från alla kök tillsammans kan bli väldigt högt.
Vad säger lagen och kommunen?
Det är miljöförvaltningen i respektive kommun som ansvarar för tillsynen. Verksamheter som hanterar livsmedel ska anmäla sin verksamhet till kommunen, som då också avgör om en fettavskiljare krävs. Oftast krävs det att fettavskiljaren är CE-märkt, rätt dimensionerad och töms regelbundet. Tömningen ska ske så ofta att fett och slam aldrig hinner bli ett problem.
Om en verksamhet låter bli att installera en fettavskiljare trots att det krävs, kan kommunen kräva att det åtgärdas. Miljöinspektörer gör kontroller då och då, och det är företagets ansvar att visa att avloppsvattnet inte skadar miljön eller avloppssystemet.
Kommunen kan även ställa krav på fettavskiljare när man söker bygglov eller bygger om en lokal. Därför är det klokt att ta kontakt med kommunen tidigt, innan man sätter i gång, så att allt blir rätt från början.
Så går det till att installera en fettavskiljare
Att sätta in en fettavskiljare är inget man gör på egen hand – det behöver göras av proffs som vet vad de håller på med. Först kollar man hur mycket fett och spillvatten som kommer att rinna ut från köket. Beroende på det väljer man en modell som klarar av belastningen.
Var själva avskiljaren ska sitta beror på hur lokalen ser ut. Ibland grävs den ner i marken utanför, ibland byggs den in i golvet. I vissa fall kan den även stå ovan jord, men det funkar bara i vissa typer av lokaler. Det viktiga är att installationen följer alla regler – både för att skydda miljön och för att undvika framtida problem.
För dig som ska installera fettavskiljare Stockholm finns det företag som är experter på just det. De hjälper till med allt från planering till färdig installation – så att allt blir rätt från början.
Hur vet man om man behöver en fettavskiljare?
Det första steget är att tänka på vad som faktiskt släpps ut i avloppet. Om det regelbundet spolas ner fett, olja, matrester eller smutsigt diskvatten från stekbord och fritöser, är risken stor att en fettavskiljare behövs. Men den slutgiltiga bedömningen görs av kommunen – det är alltså inte upp till verksamheten själv att välja.
Många kommuner har egna riktlinjer och krav, och ibland även kartor över områden där avloppssystemet är extra känsligt. I sådana fall är det ännu viktigare att följa reglerna. En del kommuner kräver också att man skickar in ritningar och uppgifter om var avskiljaren ska placeras innan man får börja bygga.
Att installera rätt typ av fettavskiljare är alltså inte bara en fråga om regler – det handlar också om att visa hänsyn till miljön och det gemensamma avloppssystemet.
